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2024/9/15(日)
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今日は、ｳｯｼﾞｭｰが星になって2年目＋36日(767日)☆彡
ﾘｮｳﾘｮｳの10歳のB.D.から3日☆彡🎂🍗🎉

ｗith "Ryoryo"(ｳｲｽﾞﾘｮｳﾘｮｳ)

昼活は、古墳ランへ行って12,838歩(8.4㎞)早歩きしました🐈🎃🏃🌔♪♪ｾﾞｲｾﾞｲ… ﾊﾞﾀｯ…♪♪ (←息切れしたウチ😱でもその後にブログ巡りの至福が待っている…🥕🐎）

夜活は、『たんぱく質とは何か？正しい摂取の仕方は』の文字起こし(要約筆記)をちょっとしました☆彡

✨🌒🌓🌔🌕🌖🌗🌘🏃配信日：2024年9月11日(水)、発信：TBSラジオ『荻上チキ・Session』、テーマ：たんぱく質とは何か？～その役割と誤解とは | TBSラジオ、出演：神田淳×荻上チキ×南部広美✨🌒🌓🌔🌕🌖🌗🌘🏃

※部分起こし(要約筆記)
🌜0:10　趣旨(南部広美・フリーアナウンサー：https://www.tbsradio.jp/articles/63007/)

きょう9月11日は「たんぱく質の日」です
たんぱく質は9種類の必須アミノ酸と11種

類の非必須アミノ酸で構成されている事か
ら制定されました厚生労働省の調査により

ますと日本人の1日当たりのたんぱく質摂
取量は高度成長期に急上昇して1995年

(81.5g)にピークを迎え2000年頃までは
80g前後を維持しかしその後急激に減っ

て2019年は71.4gとなり戦後間もない
1950～60年とほぼ同じ水準になってい

ますまた南海トラフ地震などの懸念がされ
る中災害時に不足しやすい栄養素は「タン

パク質」と「ビタミン群」と言われていま
す更に世界的な人口の増加に伴う需要に対

しタンパク質の供給が追いつかなくなる「
たんぱく質クライシス」も懸念されていま

す人間にとって3大栄養素と言われるタンパ
ク質タンパク質とは何か？どのように摂取し

どのような役割があるのかタンパク質を巡る
誤解とは何かについて研究者と共に考えます

🌝5:00　神田淳・明治研究本部(株式会社明治研究本部ニュートリション開発研究ユニット専任課長)：https://www.jstage.jst.go.jp/article/kagakutoseibutsu/58/1/58_580110/_article/-char/ja/

一般的に国の経済が発展していくと食生活
は改善されて貧しい時は戦後間もない日本

もそうだったんですけれども穀物中心の食
生活をしていてこういった食事をしている

とタンパク質摂取量が少ないんですけども
経済が発展していくと肉とか魚とか乳製品

を摂取する量が増えタンパク質摂取量が増
えていきます

🌝7:32　神田
タンパク質というのはコストで考えると炭
水化物とかと比較するとどうしても高くな

りがちなので90年代以降はデフレ経済や経
済不安定の状況による人々のお財布状況も

大いに影響してた可能性もあると思います

🌝16:26　神田
私は特に子どもに限らないんですけれども
「朝食でタンパク質を摂取できているか」
という所に今注目しています

🌛17:22　荻上チキ・NPO法人「ストップいじめ！ナビ」代表、「社会調査支援機構チキラボ」代表：https://twitter.com/torakare

ちなみに朝食でタンパク質を取ることの
意味とは何ですか？

🌝17:30　神田
「タンパク質を接種すると何がいいのか」
という話は「筋肉に取って何がいいのか」

という話になってくるんですけども体を
作っている筋肉というのは1回筋肉でき

たらもうそれで終わりではなく我々も
経験しているように筋肉は増えたり減

ったりと変化しています筋肉は筋肉を
1回作る「合成」という働きと筋肉を

1回壊す「分解」というのを同時に起
こしていますそれで特に朝食でタンパ

ク質が足りていないとどういうことが起
きるかというと1日の中でのタンパク質

の合成と分解で合成の方が高くなるピー
クが(普通の食生活では)1日で大体3回

あるんですけども朝食での摂取量が足り
てないと朝合成するタンパク質の量が足

りないということになります朝摂れなか
ったから夕飯でガツンと取ればいいじゃ

ないかという考えもあるかもしれません
でも1回で摂取した量のうち筋肉作りに

利用できるタンパク質の量には上限があ
る程度あるんですなのでそれを過度に超

えて過剰に1回で摂取しても余剰なエネ
ルギーとして体に脂肪として蓄積してし

まうのとあと1日トータルで見た時も
3食ちゃんとタンパク質を摂った場合

と比べて作れた筋肉の量は少なくなっ
てしまうのでやはり「ちゃんとバラン

スよく撮る」と今特に「朝足りていない
から朝ちゃんとタンパク質を取る」とい

うことが大事かなと考えます

🌝33:23　神田
ただ朝からお肉をしっかり焼いてとかそう
いう形でタンパク質を取るというのはなか

なか厳しいのではないかと思います調理が
比較的少ない形でタンパク質が摂れるよう

な食品例えば牛乳コップ一杯ですとかヨー
グルトですとかゆで卵を1つですとか納豆

とかをプラスして頂くと大体7g位のタン
パク質をプラスオンできるんですそして

国の摂取基準調査の結果とかを見ますと
朝のタンパク質の平均値が大体13、4g位

という結果が出ていますなので7g摂れて
いれば3食で20g位にタンパク質の摂取量

を上げることができますので簡単に1品プ
ラスするという所もお勧めしたいです

🌝35:53　神田
ご自身の体質ともご相談しながらタンパ
ク質の摂取を考えて頂きたいと思います

🌝36:11　神田

「日本人の食事摂取基準（2020 年版）・タンパク質」（2019年2月22日）
https://www.myroutine.jp/healthy/204/

大体なんですけれど日本人のタンパク質
の摂取の目標量というものが食事摂取基

準の中で定められていて例えば今大体
4、50代で男性であれば90g～130gです

とか女性なら約70g～100g位という数
値が出ていますだから大体80g～90g

位で3食均等にバランスよく摂るという
のが大事になってくるので毎食25g～

30gでいかに摂っていくかという所を
考えて頂けたらと思います

🌝40:19　神田
在宅の高齢者だけなく介護の分野でも今
タンパク質摂取は注目されているんです

やっぱり可動域とか実際運動のパフォー
マンスと関わってくるのかなと思います

そういうのはタンパク質を摂るだけでは
ダメでそういったパフォーマンスを支え

る臓器の1つが筋肉なのでそれを維持補
助させるために介護とかの現場でもちゃ

んとタンパク質を摂って貰った上で介護
補助してご高齢の方が動けるようにトレ

ーニングするというその組み合わせが大
事になってきています

🌛9:18　荻上
改めてですけれどもタンパク質とは
いったい何でしょうか？

https://report.ajinomoto-kenko.com/suimin/glycine.html

タンパク質というのは何かと言いますと
アミノ酸というものがあるんですけども

アミノ酸が鎖上にどんどん沢山繋がって
いって大きくなったものがまタンパク質

と考えて頂けたらと思いますそれでアミ
ノ酸の1つ1つが部品になってタンパク質

を作っているんですけれども部品となって
 いるアミノ酸の数ですとか種類でまたどう

いう順番で繋がっているかによって様々な
機能を有するタンパク質になるということ
です

🌛9:59　荻上
タンパク質とは種類が1つではなくアミノ
酸の結合の仕方によって変わるんですか？

🌝10:06　神田
タンパク質はあくまで総称でアミノ酸が
どういう順番で繋がっているかとか何個

繋がっているかとかいう情報によってタ
ンパク質の機能は変わっていきます

🌛10:14　荻上
ではその構成物であるアミノ酸とは何で
しょうか？

🌝10:21　神田
タンパク質を1個1個の部品にばらして
いったものがアミノ酸ですので栄養素

という大きな括りで見た場合にはタン
パク質の中にアミノ酸が入ります炭水

化物の中のブドウ糖といったイメージ
です

🌛11:24　荻上
ではタンパク質全体は人体に対しては人間
にとってはどんな栄養素なのでしょうか？

🌝11:36　神田
栄養素としては炭水化物・脂質と並んで
エネルギーを産生する3大要素の1つと

言われていますけれどもタンパク質の役
割として非常に重要なものは人体を構成

するタンパク質の原料になることですね
人の体は非常に多くのタンパク質で構成

されていますけど人体を構成する成分で
最も多いのは水分で約60%と言われてい

るんですけれども残りの半分(水分含んだ
生体の重量の大体1/6⁾がタンパク質だと

言われていますそうして人の体を作るタン
パク質を摂るために食事からタンパク質を

摂ると人の体の中で消化酵素の働きでアミ
ノ酸にまで分解されて体に吸収されてその

アミノ酸を原料にしてもう1回体の中で人の
体の中のタンパク質を作り直すということ

をやっていますなのでタンパク質は人の体
を形作る上で非常に重要な栄養素という役

割を持っていることになるんですそれで
人を構成するアミノ酸は20種類あります

けれどもその中には人が体の中で作れる
アミノ酸もあるんですけど「人が体の中

で作ることができないのでちゃんと食事
から摂取しましょう」というアミノ酸も

あってそれを必須アミノ酸と呼んでいて
それが9種類あるんですね他方前者の体

の中で作れるものを非必須アミノ酸と呼
んでますけどもそれぞれ役割が違ったり

色々な種類があったり体に取り入れた時に
果たす役割も異なっていたりするんですね

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※今日の文字起こしのソース（情報源）はこちらです：https://www.tbsradio.jp/articles/87639/

配信日：2024年9月11日(水)
発信：TBSラジオ『荻上チキ・Session』
テーマ：たんぱく質とは何か？～その役割と誤解とは
出演：
  神田淳・明治研究本部(株式会社明治研究本部ニュートリション開発研究ユニット専任課長)：https://www.jstage.jst.go.jp/article/kagakutoseibutsu/58/1/58_580110/_article/-char/ja/
×荻上チキ・NPO法人「ストップいじめ！ナビ」代表、「社会調査支援機構チキラボ」代表：https://twitter.com/torakare
×南部広美・フリーアナウンサー：https://www.tbsradio.jp/articles/63007/
※動画の視聴はコチラです:https://www.youtube.com/watch?v=n85I5kVqBew&list=PLdDrTl31O6BOJY3I12x5PPhjK4vNXDl2P&index=18&t=25s

【特集】タンパク質とは何か？～その役割と誤解とは（神田淳）
※関連動画のご紹介はこちらです：
https://www.youtube.com/watch?v=VRpY-ud3rhQ

明治・たんぱく質の日
※関連ブログのご紹介はこちらです

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